四种吃法,顺德猪脚你怎能不爱

发布时间:2017-08-25 16:20 来源:顺德旅游

  你以为猪脚只能炖?只能红烧?

  在顺德可以这样吃,还不腻!

  猪脚姜

  还记得那个“顺德月嫂唔易做:有的要煮几百斤猪脚姜”的新闻吗?一碗热腾腾的猪脚姜,入口即化的猪脚,温补的鸡蛋,微辣的肉姜,酸甜回甘的醋汁,混搭后的材料在沙锅一滚,一股浓郁的香味就充满了整个厨房里,这是一种温馨的味道。

  —— 猪脚姜还有个故事 ——

  相传明初的时候,有一户以贩肉为生的人家,娶了个媳妇不但如花似玉、孝顺贤惠,而且心灵手巧,十分能干,唯一的遗憾就是成婚数年,却久不孕育。 封建社会不孝以无后为大,日子一久,婆家虽舍不得媳妇,却也逼着儿子把她休了。媳妇伤心之下,住进山边的一间破屋。这时,她发现自己竟已怀孕了。

  伤心的媳妇不让丈夫把自己怀孕的消息告诉家婆。那时,前夫探望已休弃的妻子是不吉利的。丈夫只好每日将一些卖剩的猪蹄放在破屋前的一个大缸中。

  丈夫既心疼妻子,又担心孩子出生后营养不良,为了不让猪蹄变坏,他倒了很多的陈醋在缸内,还放了不少偷偷从家里拿来的鸡蛋、生姜等,不断熬煮。

  日子一天天过去,孩子慢慢长大。而孩子的奶奶每想到儿子无后,便经常心酸难抑。媳妇这时已原谅家婆,便叫儿子捧上一大碗姜醋猪蹄,上门回认奶奶。

  奶奶悲喜交集,抚着孩子连说:“好酸(孙),好酸(孙)。”

  从此,每逢哪家有小孩出生,主人都会熬一大煲酸猪脚姜分赠亲邻好友。

  沙姜猪手

  沙姜猪手保留了猪手的清香,皮又爽脆,如果与沙姜一起同嚼,更有一股沙姜的浓香。

  沙姜有化痰开胃、健脾祛湿的食效,而且还有姜辣素,可去除猪手中的腻气,起到增添风味的作用。

  总之一句话,就是很好吃很好吃~

  白切无骨猪手

  呈现在面前的白切无骨猪手,在芝麻与葱丝的点缀下甚是香艳诱人,一张张薄片浸润酱汁后更显晶莹剔透。夹上一块,猪手肥瘦相间,外皮胶脆、肉质爽嫩,淡淡的醋酸味混杂着醇醇肉香沁入心脾。

  有人说,去掉骨头的猪手最是销魂,肉质软糯,筋皮Q弹,无骨口感更赞!咬上一口,啖啖都系肉,香而不腻...

  白云猪手

  芥辣猪手

  不知道你有木有发现小游介绍的猪手都有一个特色——不会腻!!

  在顺德,猪手能吃出小清新的感觉!

  顺德旅游微信编辑小组整理

  素材来源:顺德城市网

(责任编辑:张嘉怡)