当虾遇上石湾玉冰烧,好吃到醉人!

发布时间:2017-08-21 16:47 来源:禅城发布

  众所周知,法国人常常将白兰地加入菜肴,使其变得更加淳香……而我们禅城石湾的玉冰烧也能达到这样的“功效”!

  出自马哥孛罗酒店、被评为“第三届佛山名菜”的“美酒乾坤虾”,正是一道用石湾玉冰烧蒸出来的美食。

  美酒乾坤虾,美酒之中有乾坤

  说起这道美食,旅游君首先想跟大家讲一个取菜名的趣事。

  

  话说马哥孛罗的总厨郭元增师傅在研发出这道菜后,便让团队一起出谋划策,想出一个绝妙的菜名。

  有人说,取名为“鸡蛋蒸虾身”,又有人说叫“椒盐虾头”……但都被一 一否决了,“这么好的一道菜怎么能叫如此大排档的名呢!”

  经过一番激烈讨论,一个好听又霸气的名字这才“出炉”——美酒乾坤虾,寓意为美酒之内有乾坤,虾中还有“小秘密”!

  是不是很有意思呢?现在,就让我们一起来看一看这道菜,究竟藏了什么“乾坤”吧!

  1.一虾两味,虾身爽滑,虾头酥脆!

  菜一端上来,旅游君就发现了这道菜的第一个“乾坤”:这菜有两种口味,一种是清蒸,另一种则是椒盐。

  问过郭总厨之后才知道,原来这菜是一虾两味:虾身是用石湾玉冰烧清蒸而成,吃起来又爽又滑。

  虾头则是椒盐口味,酥脆无比。非常特别

  2.虾中“爱马仕”,一口一啖,过晒瘾!

  旅游君正要“开动”时,却发现:这虾可真大呀!圆滚滚像个肉球一样占据了一个小碗!这时,郭总厨又说道:“这便是这道菜的第二个亮点啦。”

  美酒乾坤虾,采用十头九节虾为原料,虾的重量达到一只一两,十只就一斤!可谓是虾中的“爱马仕”!

  将新鲜生猛的十头九节虾用冰水浸泡后剥皮,并开花成虾片。加入玉冰烧清蒸后,虾便会卷成一个大大的肉球。

  用这样的虾制成肉球,一口一啖,嘴巴将被一大块虾肉撑满!

  3.美酒!好虾!香浓醉人,爽滑到爆!

  最大亮点来了!

  美酒乾坤虾,正是用浓度为33°的石湾玉冰烧蒸制而成!这一浓度是由郭总厨及他的团队经过多次试验而选用的。浓度过高则酒的味道将会盖住虾的鲜美,浓度太低则会导致酒香味不够。

  这样用美酒清蒸出来的虾,味道到底怎么样呢?

  虾球一入口中,酒的香味就四散开来,虾肉在舌尖上滑动……更加刺激着你的味蕾。咬上一口,更发现虾肉又爽又滑,香浓醉人!

  4.美酒不醉人,美食醉人心

  有些朋友可能会疑惑:这道加入了美酒的佳肴,会不会把人给吃醉了呢?

  这就不需要担心啦。

  这道菜虽然加入了浓度为33°的石湾玉冰烧,但因为在制作过程中部分酒精已挥发,所以是不会把人吃醉的哟!

  此外,想要去掉嘴巴的酒味,饭后来碗茶水就足矣!

(责任编辑:熊翊廷)